"Frohsinn", Oberriet:
Die ganze Genuss-Klaviatur

 

"Frohsinn ist die Süsse des Lebens". So steht es auf dem kleinen Herzchen, das neben dem Gedeck liegt. Hübsches, passendes Bonmont, denkt man sich. Und im Lauf des Abends wird sich zeigen: Dieser "Frohsinn", das Jugendstilrestaurant beim Oberriet Rathaus, ist nicht nur Süsse, sondern auch angenehme Säure, er ist auch Zahrtheit, Crémigkeit, Frische, Knackigheit, Würzigkeit. Anders gesagt: Peter Hutter beherrscht die ganze Klaviatur der Küche. Hutter koche leicht und bekömmlich, und er verstehe es gut, Sauchen und Beilagen harmonisch auf Fleisch und Fisch abzustimmen, schrieb der "Gault Millau" und gab 15 Punkte. Das war allerdings vor geraumer Zeit, 2002 datiert der letzte Eintrag. Damals beschlossen Peter und Lisette Hutter, aus dem Punktegeschäft auszusteigen und auf Bewertungen in Führern zu verzichten. Sie machten klein – das heisst: zu zweit – weiter, assistiert bei Bedarf von ihren Töchtern. "Mein Mann kocht ja gleich gut, oder sogar noch besser", sagt Lisette Hutter, für die es selbstverständlich ist, nicht nur Teller auf- und abzutragen, sondern auch den fremden Gast in Plauderlaunde zu versetzen.....

 

Auszug aus der Publikation "zu Tisch" von Beda Hanimann vom 24. April 2014 im St. Galler Tagblatt.